选集 简介 作者

从选材到烹饪技法，徽菜的讲究无处不在，一道臭鳜鱼，展现精妙味道。臭鳜鱼为何成为徽菜的代表大菜，王启永做的臭鳜鱼又有什么绝妙之处？一道徽式酱排，不放酱竟然是烹饪标准；一道豆腐丸，创新无处不在。

王启永

安徽大厦餐厅厨师长。

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