选集 简介 作者

烧麦，在我国各地都有，只是各地的叫法不同，譬如湖北叫烧梅；山西叫梢梅，江浙一带叫烧卖等。北京烧麦是从山西引进的，之所以叫烧麦，是取自山西的“梢梅”谐音。都一处烧麦的特色是技艺精湛、鲜香爽口，堪称“京中之最”。因其顶端松束折如花的形状，好似麦稍绽出的白花，故又称为烧卖、稍卖、稍梅、烧梅、肖米等。

吴华侠

吴华侠，“都一处”第八代手工技艺国家级传承人。

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